ویب ڈیسک: روٹیوں کو تیز تر بنانے اور انہیں زیادہ دیر تک نرم رکھنے میں زیادہ محنت نہیں کرنی پڑتی ہے، کچھ آسان اقدامات پر عمل کر کے آپ بھی ہر بار  نرم اور پھولی روٹیاں بنا سکتے ہیں،یہ بھی کافی دیر تک نرم رہیں گے، آئیے ان آسان ٹپس کے بارے میں جانتے ہیں۔

 گرم اور نرم روٹیاں  اچھی لگتی ہیں، اگر ایسی نرم روٹیاں پیش کی جائیں تو کوئی بھی ایک یا دو اضافی روٹیاں آسانی سے کھا لے گا۔ پھولی ہوئی  اورنرم روٹیاں بنانا ایک چیلنج ہے، انہیں زیادہ دیر تک نرم و ملائم رکھنا بھی اپنے آپ میں کم مشکل نہیں، انہیں بنانے کے بعد، وہ اکثر چند منٹوں میں خشک یا سخت ہو جاتی ہیں، خاص طور پر جب لنچ باکس میں پیک کیا جاتا ہے یا بعد میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔آٹا گوندھنے، روٹیاں پکانے اور چپاتیاں بنانے کے لیے ذخیرہ کرنے کے طریقے میں کچھ آسان تبدیلیاں کر کے اس سے بچا جا سکتا ہے۔

 ماہرین خوراک کے مطابق روٹیوں کو نرم اور ہموار رکھنا کوئی زیادہ مشکل کام نہیں ہے۔ اس کے لیے صرف تکنیک کو ذہن میں رکھنا چاہیے، گوندھے ہوئے آٹے کی صحیح ترتیب،  کافی وقت دینا، یکساں رولنگ، کنٹرول شدہ  آگ اور سمارٹ سٹوریج، مل کر اسے زیادہ دیر تک نرم رکھ سکتے ہیں، آٹے میں تھوڑا سا گرم دودھ ڈالنا یا چپاتی کو ہوا بند برتن میں رکھنا جیسے چھوٹے چھوٹے ٹوٹکے بھی بہت کارآمد ہیں۔

 ذیل میں درج آسان اقدامات روٹیوں کو نرم رکھنے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔
نرم روٹیوں کے لیے، آٹا گوندھنا پہلا قدم ہے، آٹے میں ہلکا گرم پانی یا تھوڑا سا دودھ ڈالیں، گوندھنے پر آٹا ہموار اور قدرے چپچپا ہونا چاہیے، سخت نہیں۔آٹا گوندھنے کے بعد اسے گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر کم از کم۲۰؍ منٹ کے لیے رکھ دیں، اسے رکھنے سے گلوٹین ڈھیلا ہو جاتا ہے جس سے یہ نرم ہو جاتا ہے اور اسے رول کرنا آسان ہو جاتا ہے۔آٹا گوندھتے وقت ایک چمچ تیل یا گھی ڈالنے سے نمی برقرار رہتی ہے، اس سے بنی چپاتیاں بھی نرم رہتی ہیں، روٹیاں بنانے کے بعد بھی آپ ان پر تھوڑا سا گھی لگا سکتے ہیں اس سے وہ زیادہ دیر تک تروتازہ بھی رہتی  ہیں۔
روٹیوں کو رول کرتے وقت رولنگ پن کو یکساں طور پر حرکت دیں، زیادہ زور سے دبائیں نہیں، ہلکے اور حتیٰ کہ اسٹروک چپاتیوں کو  پھولی ہوئی  بناتے ہیں، یکساں طور پر پکائیں اور اندر سے نرم رکھیں۔درمیانی  آنچ پر پین کو گرم کریں، بہت گرم پین پر روٹی کی سطح جل سکتی ہے۔ ٹھنڈے پین پر روٹیاں خشک ہو جاتی ہیں، جب یکساں طور پر پکایا جائے تو روٹیوں کی بھاپ اندر رہتی ہے اور وہ نرم رہتی ہیں۔
 روٹیاں بنانے کے بعد انہیں صاف کپڑے میں لپیٹ کر ایئر ٹائٹ ڈبے میں رکھیں۔ یہ بھاپ کو پھنستا ہے اور انہیں سخت ہونے سے روکتا ہے۔اگر آپ کی روٹیاں تھوڑی سخت یا خشک نکلیں تو انہیں کچن کے گیلے تولیے میں لپیٹیں اور پین یا مائکروویو میں تھوڑی دیر کے لیے گرم کریں، اس سے وہ دوبارہ نرم ہو جائیں گی۔